Sá Sùng là gì? Có thể nấu phở bằng sá sùng?

Ít ai biết rằng, sá sùng trước đây được nhiều người dùng để nấu nước phở. Nhờ vị ngọt thanh đặc trưng mà sá sùng làm cho nước phở trở nên ngon miệng hơn rất nhiều. Tuy nhiên do ngày càng trở nên khan hiếm và có giá khá đắt đỏ nên các hàng phở ngày nay đã không còn dùng sá sùng nữa. Vậy, sá sùng là gì và cách nấu phở với sá sùng như thế nào? Cùng  thienloc.seesaa.net  tham khảo những thông tin bên dưới để biết chi tiết nhé!

Dùng sá sùng để nấu nước phở về cơ bản không có gì phức tạp hơn so với cách nấu thông thường. Tuy nhiên, bạn cần đặc biệt lưu ý trong khâu sơ chế, loại bỏ hết cát trong sá sùng, tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của món phở.

1.Sá sùng là gì?

Sá sùng hay còn được gọi là con mồi, sa trùng hoặc sái sùng. Đây là một loại thủy sinh,thường sống ở các bãi triều ven biển, da trơn nhẫy, dài, thuôn, trông xa như giun đất. Không chỉ là một thực phẩm thơm ngon, sá sùng có có tác dụng trị chứng còi xương ở trẻ, răng lợi sưng đau, hen suyễn, ho có đờm, yếu sinh lý hay liệt dương…

Sá sùng trông bên ngoài khá giống với giun đất (Nguồn: Internet)

Sá sùng hiện trên thị trường có 2 loại, sá sùng khô và tươi. Sá sùng khô thường được chiên trong dầu cho vàng ươm, chấm tương ớt ăn ngọt lừ, giòn tan. Còn sá sùng tươi thì thường được sơ chế để nấu với bầu, bí và các loại rau, củ ăn rất ngọt.

Hiện nay, sá sùng không còn nhiều như trước, nên có giá tương đối khá cao. Sá sùng tươi khi được thu mua tại bãi sẽ có giá từ 280.000 đến 300.000 đồng một kg. Còn sau khi đã chọn lọc, sơ chế, sấy và đóng gói thì giá một kg sá sùng được bán trong các cửa hàng thực phẩm lên đến 3,8-4 triệu đồng.

Cách nấu phở với sá sùng

*Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Sá sùng khô: 2 lạng

Xương bò: 1kg

Thịt bò: 1 kg

Phở: 1kg

Gừng tươi: 1 nhánh

Hành hương: 3 củ

Hoa hồi, quế khô, thảo quả

Gia vị: muối, nước mắm

Hành hoa, rau thơm

Ớt, chanh, hạt tiêu

*Các bước thực hiện

Bước 1:Xương bò đem rửa sạch rồi chuẩn bị một nồi nước sôi để chần qua, loại bỏ mùi hôi hiệu quả.

Bước 2:Hành hương, gừng tươi, hoa hồi, thảo quả, quế khô đem nướng sơ qua rồi cho vào một chiếc khăn xô sạch và bọc kín lại.

Bước 3:Sá sùng thái thành từng đoạn nhỏ chừng 2 đốt tay. Sau đó, cho vào chảo và đem lên bếp đảo đều cho tơi hết cát ra.

Lưu ý: Bạn có thể lấy kéo cắt dọc thân sá sùng để đảm bảo đã loại bỏ hết cát bên trong.

Bước 4: Cho xương bò, sá sùng, thịt bò nguyên khối vào luộc. Nêm nước mắm, muối, đợt đầu sao cho vừa miệng. Sau đó, đậy kín nắp và đun với mức lửa to nhất.

Bước 5: Khi nước sôi, bạn thả bọc khăn xô chứa hoa hồi, quế khô, thảo quả, hành hương, gừng vào rồi tiếp tục đun với mức lửa lớn.

Bước 6:Tùy theo kích cỡ miếng thịt bò mà thời lượng đun sẽ khác nhau. Bạn canh chừng cho đến khi miếng thịt mềm rồi vớt ra, đợi nguội rồi thái mỏng.

Bước 7: Vớt bọc khăn chứa hoa hồi, quế khô, thảo quả, hành hương, gừng ra rồi hạ lửa nhỏ và tiếp tục ninh xương bò, sá sùng với mức lửa nhỏ trong khoảng 4 – 5 tiếng.

Bước 8: Khi xương và sá sùng ra hết chất, bạn nêm nếm gia vị thêm một lần nữa và bắt đầu chuẩn bị phở để chan nước dùng vào.

Bước 9: Đem trụng qua phở rồi cho vào từng bát lớn. Xếp thịt bò, rải hành hoa cùng rau thơm đã được làm sạch, thái rồi lên trên và múc nước dùng chan phủ đầy sợi phở.

Sá sùng làm cho vị của nước phở trên nên đặc biệt hơn (Nguồn: Internet)

Bạn mang phở ra mời mọi người thưởng thức khi còn nóng và nhớ làm thêm một chén nước mắm cùng vái lát chanh, ớt tươi và dĩa rau sống để ăn kèm. Với vị ngọt thanh của xương bò và sá sùng, bát phở mang hương vị mới lạ và thật ngon miệng đúng không?

Trên đây là những thông tin về sá sùng cũng như cách dùng sá sùng để nấu phở. Hy vọng, bài viết sẽ giúp bạn biết sá sùng là gìvà có thể nấu được những bát phở thật ngon để đãi gia đình, bạn bè. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!

Trên đây là kiến thức bạn có thể tham khảo thêm về Sá Sùng. Sá Sùng là đặc sản để nấu phở bạn có thể nấu phở sá sùng tại nhà. Nếu bnaj có thêm những kiến thức mới thì những món ăn của bạn sẽ ngon hơn. Ngoài nấu phở sá sùng tại nhà thì bạn cũng có thể nấu lẩu hay các món ăn khác vừa ngon vừa bổ

Xem thêm: Sukiyaki là gì?

Tham khảo thêm bài viết gốc tại: http://ift.tt/2rqMUD5

Sukiyaki là gì? Những điều có thể bạn chưa biết về món sukiyaki

Đối với người Nhật, ngoài sushi, sashimi, mì udon và rất nhiều món ăn ngon khác thì các món lẩu cũng vô cùng phong phú. Một trong những loại lẩu ngon lành, nóng hổi nhất phải nhắc đến cái tên sukiyaki. Vậy sukiyakilà gì, chúng được dùng như thế nào và có nguồn gốc ra sao? Hãy cùng thienloc.seesaa.net khám phá ngay nhé!

Nền ẩm thực của Nhật rất đa dạng với nhiều món ăn độc đáo. Sự đa dạng ấy đến từ vô vàn nguyên liệu và phương pháp chế biến khác nhau. Chỉ tính riêng các món ăn sống, món nướng hay mì thôi cũng có hàng chục loại ở mỗi nhóm món. Tương tự, ở Nhật, mùa Đông mà được thưởng thức lẩu nóng thì thật tuyệt vời. Chính vì vậy mà sukiyaki rất được ưa chuộng. Ngày nay, món ăn này còn được nhiều người trên thế giới biết đến bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến, thưởng thức độc đáo.

Sukiyaki là gì?

Sukiyakilà tên gọi cho một món lẩu. Loại lẩu này sẽ được dùng kèm các gia vị độc đáo của Nhật như Mirin, nước tương, đường,thịt bò mỏng, cải cúc, nấm, hành tây, đậu phụ và có cả shirataki. 

Món lẩu sukiyaki (Ảnh: internet)

Ngày nay, sukiyaki không chỉ nổi tiếng ở riêng Nhật Bản mà còn được nhiều người trên thế giới biết đến, đặc biệt là các quốc gia châu Á như Hàn Quốc, Việt Nam, Thái Lan… Cùng với một số loại lẩu khác của Nhật, sukiyaki đã góp phần làm phong phú thêm ẩm thực của xứ sở hoa anh đào.

Phân biệt sukiyaki bằng mùi vị của từng vùng miền như thế nào?

Ở Nhật, không phải vùng nào cũng làm món sukiyaki giống nhau. Ở vùng đất Kantou, họ nấu sukiyaki bằng cách làm ra thứ gia vị mang tên Warishita. Đây là tên gọi chung của hỗn hợp pha chế từ Mirin, nước tương, đường, một chút rượu. Sau đó người ở vùng Kantou sẽ nấu chín rau và thịt trong hỗn hợp đó. Ngược lại ở Kansai họ lại chọn cách không dùng Warishita. Món sukiyaki được làm bằng cách nướng thịt lên trước tiên, rồi tẩm gia vị đường, tương, sau đó mới bỏ rau vào. Tuy vậy, điểm chung của vùng Kantou và cả Kansai khi dùng sukiyaki là đập trứng sống vào món ăn và ăn kèm. Nhiều người Nhật cho rằng đó là cách ăn vốn dĩ khởi nguồn từ vùng đất Kansai.

Lẩu Sukiyaki có vị ngọt bùi và vị mặn gần giống sốt Teriyaki, đây cũng là loại lẩu có hương vị riêng rất đặc trưng mà không phải loại lẩu nào cũng có. 

Thịt bò là nguyên liệu chính của món lẩu sukiyaki (Ảnh: internet)

Nguồn gốc của sukiyaki

Món lẩu Sukiyaki trở nên phổ biến ở Nhật Bản từ cuối thế kỷ 19. Lúc này thời kỳ võ sĩ đạo kết thúc. Thời gian này, người ta cho 1 chút nước chấm vào nồi lẩu, rồi nướng từng miếng thịt bò với lửa lớn, cách ăn này cũng gần giống như cách ăn thịt nướng.

Sukiyaki vốn có đặc trưng là món ăn nướng trên miếng hợp kim sắt bởi vì nó xuất phát từ cách nướng thịt heo rừng trên những dụng cụ hợp kim sắt nông nghiệp.

Bên cạnh đó, ra, sukiyaki còn mang nghĩa là món ăn được nấu bằng hải sản, rau cùng với súp Miso trong hộp cây tùng. Thế kỉ 19, món lẩu bò được ra đời đi kèm với văn hóa ăn thịt bò đã du nhập đến Nhật Bản. Các món từ lẩu bò được đón chào và sử dụng rộng rãi.

Cùng với việc thiên hoàng Minh Trị sử dụng thịt bò càng làm lan tỏa sự phổ biến của sukiyaki. Thời điểm năm 1877 - năm Minh Trị thứ 10, tính riêng ở Tokyo đã sở hữu tầm 488 nhà hàng có món sukiyaki.

Món Sukiyaki chính thức nổi tiếng và càng lan tỏa rộng rãi hơn khi bài hát mang tên món ăn này của Kyu Sakamoto có vị trí đứng đầu trong bảng xếp hạng của Mỹ. 

Lẩu sukiyaki có nguồn gốc lâu đời (Ảnh: internet)

Ăn món lẩu sukiyaki như thế nào?

Sukiyaki cần được thưởng thức với các nguyên liệu tươi ngon đi kèm và cần được nấu trongmột nồi lẩu nông và làm bằng hợp kim sắt thì mới đúng chuẩn.

Phần thịt bò để dùng trong sukiyaki cần được thái thành những lát mỏng để đảm bảo thấm gia vị và giữ được vị ngọt. Ăn lẩu sukiyaki cần ăn lúc nóng và vừa ăn vừa nấu dưới lửa nhỏ mới ngon.

Nhiều người thích dùng sukiyaki tại nhà hàng, các cửa tiệm trên đường phố, một số khác thích tự làm và chế biến tại nhà.

Cách làm sukiyaki tại nhà

Nguyên liệu

·         200g thịt bò thái lát mỏng

·         1 miếng đậu phụ

·         Nấm

·         1/4 bắp cải

·         1 bó hành

·         1/2 bó cải bẹ xanh cắt khúc

·         Mì Udon

·         1 chai nước sốt Sukiyaki

·         4 quả trứng

·         Gạo

Cách làm

Cho gạo vào nồi nấu cơm. Khi cơm chín bạn xúc ra các chén nhỏ.

Chuẩn bị một cái nồi điện. Cắt bắp cải và cho vào nồi.

Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, cho vào nồi

Trút sốt Sukiyaki vào sau đó vặn lửa nhỏ. Có thể cho thêm một ly nước để giúp cho sốt Sukiyaki loãng đi một chút.

Tiếp tục cho thêm cải bẹ xanh và thịt bò vào. Đập trứng gà vào một cái bát và đánh đều.

Dùng đũa trộn trứng sống vào trong chén cơm (bạn cũng có thể thay bằng mì udon) rồi rưới nước lẩu lên và thưởng thức. Thêm rau, thịt vào nồi lẩu, bạn để lửa nhỏ và từ từ thưởng thức cho nồi lẩu luôn nóng.

Món lẩu lẩu sukiyaki hoàn toàn có thể dễ dàng làm tại nhà (Ảnh: internet)

Nguyên liệu làm lẩu sukiyaki

Bên cạnh nguyên liệu chính là sốt sukiyakivà thịt bò tươi thì lẩu sukiyaki còn có nguyên liệu đi kèm như mì sợi dài, rau cải cúc, nấm kim châm, tỏi tây, cải bẹ xanh, bắp cải, đậu hũ, trứng gà…

Quan trọng nhất trong nồi lẩu sukiyaki chính là thịt bò Kobe được cắt lát mỏng cho thấm gia vị nhanh nhất.

Lẩu sukiyaki ăn kèm với món gì?

Sukiyaki thường được dùng kèm nhiều nhất với cơm trắng. Ngoài ra, một số người cũng dùng món lẩu này với cách thưởng thức món "shime" tức là món ăn cuối cùng trong quá trình ăn lẩu. Thưởng thức món bằng cách cho thêm các loại tinh bột vào và ăn.

Người Nhật cũng có sở thích dùng Udonsuki là món cho 1 loại mì của Nhật với kích cỡ sợi to.Khi đã ăn sukiyaki xong, có thể cho thêm udon được luộc chín trước đó vào, từ lúc này, phần nước dùng sukiyakivới hương vị đậm đà sẽ ngấm vào từng sợi udon.

Hành trình của lẩu sukiyaki không chỉ trải dài suốt từ thế kỷ 19 cho đến nay mà sẽ còn phát triển rộng thêm khi mà hương vị của món ăn này được nhiều người đánh giá cao. Mong rằng những thông tin về món ăn sukiyaki sẽ giúp bạn hiểu thêm về một vẻ đẹp trong văn hóa ẩm thực của Nhật, đồng thời có thể mở rộng những trải nghiệm về vị giác của chính mình. 

Mẹo hay: Khi bạn nấu ngọt bạn có thể thêm một ít bột năng vào cho nước súp được sền sệt và sẽ ngon hơn. Nếu địa phương bạn chưa biết đến bột năng? Thì bạn hãy tham khảo thêm: Bột năng còn gọi là bột gì?

 

Tham khảo thêm bài viết gốc tại: http://ift.tt/2rqMUD5

HƯỚNG DẪN CÁCH NHỒI BỘT LỌC KHÔ

Bánh bột lọc là một trong những món ăn ngon và nổi tiếng của ẩm thực Huế. Bởi không chỉ có phần nhân đậm đà hương vị, phần vỏ bánh dẻo bùi thưởng thức cùng nước chấm mặn giúp món ăn càng thêm trọn vị. Cách chế biến bánh bột lọc cũng không hề khó, nhưng nhiều bạn vẫn chưa thành công ở công đoạn nhồi bột lọc khô. Dẫn đến bánh khô cứng, kém hấp dẫn. Chính vì thế, hôm nay chúng tôi xin chia sẻ đến bạn cách nhồi bột lọc khô đơn giản và chi tiết để tự tin trổ tài tại nhà nhé!

Bánh bột lọc là món ăn đặc sản của xứ Huế (Ảnh internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi nhồi bột lọc khô:

Bột lọc (bột năng) 300gr (Tham khảo thêm: Bột năng là bột gì? )

Thịt ba chỉ 100gr

Tôm 100gr

Hành lá 2 – 3 nhánh

Ớt trái 1 – 2 trái

Nước ấm

Gia vị nêm nếm: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm.

Cách làm nhân bánh bột lọc đơn giản tại nhà:

Bước 1: Đầu tiên, bạn cắt thịt ba chỉ thành các khúc nhỏ khoảng cỡ 2 cm rồi ướp cùng chút muối, tiêu, đường, bột ngọt trong khoảng 15 phút. Tôm thì bóc bỏ vỏ, ướp cùng chút tiêu và muối trong khoảng 10 phút. Nếu muốn món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn nhớ thêm một chút màu điều vào nhé!

Bước 2: Tiếp đó, bạn bắc chảo dầu nóng và phi hành vàng giòn rồi cho hỗn hợp tôm thịt vào xào chín. Sau đó, bạn nêm nếm thêm lần nữa rồi tắt bếp lấy ra để nguội.

Cách nhồi bột lọc khô đơn giản tại nhà:

Bước 1: Bột năng khô bạn trộn đều cùng chút muối. Đừng nên bỏ qua công đoạn này nhé, vì muối sẽ giúp vị bột đậm đà, hấp dẫn hơn đấy.

Bước 2: Bước tiếp theo, bạn đổ từ từ nước ấm vào chén đựng bột năng đã trộn đều với chút muối. Sau đó, bạn khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì lấy ra để nguội.

Bước 3: Bạn rắc thêm một lớp bột phủ lên mặt và bắt tay nhồi bột để làm bánh. Nếu bánh chưa khô hẳn và vẫn còn dính tay thì bạn có thể thoa một lớp dầu mỏng lên tay để hạn chế điều này nhé!

Khuấy đều tay sẽ giúp bột lọc mịn và dẻo hơn (Ảnh internet)

Bước 4: Sau khi thấy bột không còn dính tay nữa, bạn dùng muỗng cà phê nhỏ lấy từng phần bột vo tròn lại rồi cán mỏng. Tiếp đó, bạn cho phần nhân đã chuẩn bị lên và gói bánh lại. Lưu ý nhớ ấn chặt các đầu để bánh không bị bung khi hấp.

Bước 5: Khi đã gói bánh xong, bạn cho bánh vào nồi và hấp trong khoảng 15 – 20 phút để bánh chín. Lúc này bạn chỉ cần chuẩn bị thêm một chén nước mắm chấm kèm là đã hoàn thành xong món ăn rồi đấy.

Một số lưu ý khi nhồi bột lọc khô:

ü  Nước ấm nên đổ từ từ và khuấy đều tay khi đổ để bột làm bánh mịn hơn.

ü  Bạn có thể thêm một chút dầu ăn để tạo độ béo cho bánh. Ngoài ra, dầu ăn sẽ giúp tay bạn không bị dính bột khi nhồi đấy.

ü  Khi nhồi bột lọc khô, bạn nhớ phủ thêm một lớp áo bột để bột nhanh khô hơn. Tuy nhiên, không nên phủ quá nhiều để tránh làm bánh bị khô cứng nhé!

Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp các bạn tự tin hơn khi trổ tài nhồi bột lọc khô tại nhà. Chúc bạn thành công khi thực hiện.

Xem tiếp: Phân biệt bột lọc là bột gì?

Tham khảo thêm bài viết gốc tại: http://ift.tt/2rqMUD5

PHÂN BIỆT BỘT LỌC LÀ BỘT GÌ?

Khi nấu

nướng sẽ có không ít lần chúng ta bắt gặp những công thức món ăn với nguyên liệu

là bột lọc. Hoặc đôi khi thấy một số bí quyết nấu nướng luôn ghi chú dùng một

chút bột lọc để tạo độ mềm ngọt cho món ăn. Vậy bột lọc là bột gì? Và công dụng

của bột lọc là gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về bột lọc cũng như công dụng,

cách sử dụng của nó trong bài viết sau đây nhé!

Bột lọc là bột gì?

Chắc hẳn đối với

các bạn yêu thích làm bánh hoặc nấu chè sẽ không còn xa lạ với bột lọc, phải

không? Thực tế, bột lọc chính là tên gọi khác của bột năng. Loại bột được chế

biến từ tinh bột của củ sắn (củ khoai mì). Tuy nhiên ở các tỉnh miền Nam, bột lọc

được làm từ tinh bột củ năng hoặc củ dong (củ mì tinh). Ngoài hai tên gọi trên,

bột lọc còn được biết đến với các tên như bột sắn, bột đao. 

Bột lọc là bột được tinh chế

từ củ khoai mì (hay còn gọi là củ sắn)

Công dụng thường

gặp nhất ở bột lọc là khả năng tạo độ kết dính cho món ăn. Các món Trung Hoa có

tạo hình đẹp mắt như hoành thánh, há cảo được các nghệ nhân tạo nên nhờ sự góp

sức của bột lọc đấy. Ngoài khả năng tạo độ kết dính, bột lọc còn được dùng để tạo

độ sánh, đặc sệt cho món ăn. Mà trong đó nổi bật là các món ăn như bánh da lợn,

bánh xu – xê, chè bắp, chè bưởi,…Không những thế, bột lọc còn được chứng minh

là loại thực phẩm có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, đái tháo đường.

Ngoài ra, chất xơ trong bột lọc còn giúp hạn chế nguy cơ sỏi thận ở cơ thể.

Bánh bột lọc được làm từ bột gì?

Bánh bột lọc – loại

bánh miền Trung rất được yêu thích trên khắp cả nước được lấy theo tên gọi của

nguyên liệu chính chế biến nên nó, bột lọc. Như đã biết, bột lọc với khả năng tạo

độ sánh, đặc sệt cho món ăn đã góp phần giúp làm nên sự thành công cho bánh bột

lọc. Độ giòn pha chút dẻo dai của bánh thưởng thức cùng nước chấm đã khiến bánh

thu hút và nhận được sự yêu thích của mọi người. 

Bột lọc là nguyên liệu chính

để làm bánh bột lọc (Ảnh internet)

Để chế biến bánh

bột lọc ngon, người ta sẽ hòa đều bột lọc với nước ấm rồi khuấy đều. Khi hỗn hợp

đặc sệt, người ta sẽ dùng muỗng nhỏ lấy một phần bột nhỏ và dùng nó để gói phần

nhân thịt tôm thịt đã chuẩn bị. Tiếp đó, hấp chín phần bánh bột lọc đã chuẩn bị

trong khoảng 10 – 15 phút là đã hoàn thành xong món ăn. Tại một số khu vực miền

Trung, người dân còn có thói quen hấp bánh bột lọc cùng lá chuối để tạo độ thơm

hơn cho món ăn.

Không chỉ là

nguyên liệu chính để làm bánh bột lọc, loại bột này còn là trợ thủ đắc lực của

các chị em nội trợ trong việc tẩm ướp và nêm nếm món ăn đấy. Thêm một chút bột

lọc vào công thức khi ướp các loại thịt sẽ giúp món ăn mềm và thấm gia vị hơn.

Vậy là chúng tôi

đã chia sẻ đến các bạn về bột lọc và công dụng của nó rồi đấy. Hy vọng với những

kiến thức mà bài viết đã đề cập đến sẽ giúp ích cho bạn trong công việc bếp

núc. Chúc bạn thành công nhé! Hãy theo dõi chúng tôi để được cập nhật thêm những kiến thức bổ ích nhé. Bạn đã biết gì đến bột năng? Nếu bạn chưa biết đến bột năng và muốn tham khảo thêm: Bột năng là gì?

Tham khảo thêm bài viết gốc tại: http://ift.tt/2rqMUD5

BỘT NĂNG CÒN GỌI LÀ BỘT GÌ?

Bột năng là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong nấu chè, làm các loại bánh truyền thống Việt Nam. Tuy không mấy xa lạ với chúng ta nhưng hầu hết mọi người đều không rõ bột năng được làm từ gì? Đôi khi, các nhiều bạn còn nhầm lẫn giữa bột năng và các loại bột khác khiến món ăn kém hấp dẫn. Và để tránh những điều này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu sâu hơn về bột năng cũng như các tên gọi khác của nó qua bài viết sau đây nhé!

Bột năng là bột gì?

Bột năng được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau, phụ thuộc vào từng vùng miền. Ở miền Bắc, bột năng còn được biết đến với cái tên khác như bột sắn, bột đao. Còn ở miền Trung, bột năng được gọi theo tên bánh bột lọc, vì đây là thành phần không thể thiếu khi chế biến món ăn này. 

Bột năng là thành phần không thể thiếu trong các món bánh truyền thống (Ảnh internet)

Tuy có cùng một công dụng như nhau, nhưng ở các vùng miền khác nhau, bột năng có phương pháp chế biến và nguyên liệu khác nhau. Ở miền Bắc và miền Trung, bột năng được chế biến từ bột củ khoai mì (củ sắn). Còn tại miền Nam, bột năng được lấy từ củ năng. 

Bột năng còn được gọi theo tên bánh bột lọc (Ảnh internet)

Bột năng với công dụng tạo độ đặc sánh, kết dính cho món ăn nên được ưa chuộng sử dụng tại nhiều nước trên thế giới. Tại Việt Nam, bột năng là thành phần nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến các loại chè, bánh truyền thống như: chè bắp, chè bưởi, bánh da lợn, bánh bột lọc,… Không những thế, bột năng còn là thành phần không thể thiếu trong các món ăn cần tạo hình của người Trung Hoa như há cảo, hoành thánh,... Ngoài ra, các đầu bếp chuyên nghiệp còn dùng bột năng để ướp thịt bò, thịt heo để tạo độ mềm và ngọt thanh cho thịt. Qua đó, có thể thấy được bột năng có rất nhiều công dụng bổ ích khi nấu nướng. Vì vậy các bạn đừng quên chuẩn bị cho gian bếp của mình hủ bột năng để sử dụng nhé!

Bột năng có phải là bột mì tinh không?

Bột năng không phải là bột mì tinh. Thực tế, bột mì tinh được chế biến từ tinh bột của củ dong (củ mì tinh). Nhưng do hàm lượng bột mà củ mì tinh cung cấp không nhiều, dẫn đến giá thành cao khiến bột không được dùng rộng rãi. Tuy nhiên, do hai loại bột này đều có công dụng để tạo độ sánh, kết dính cao nên được chúng ta vẫn thường sử dụng lẫn lộn hai loại bột này. Chính vì đều này đã dẫn đến sự nhầm lẫn của nhiều người về bột năng và bột mì tinh.

Bột bắp có phải là bột năng không?

Bột bắp không phải là bột năng và khác nhau hoàn toàn về mặt công dụng. Do đều là loại bột trắng mịn không có mùi hương khó phân biệt nên khiến chúng ta nhầm lẫn. Công dụng của bột bắp thường gặp là để tạo độ giòn cho các món chiên hoặc tạo độ sánh cho các món súp. Để phân biệt hai loại bột này, bạn có thể dựa trên độ nặng của hạt bột. Nếu miết trên tay thấy bột mịn, nhẹ tênh thì đó là bột bắp. Còn bột năng khi miết sẽ cảm thấy khô ráp và nặng hơn so với bột bắp. 

Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về bột năng cũng như công dụng của nó với đời sống. Những món ăn tuy đơn giản nhưng có một số bạn vẫn chưa biết đến các món ăn này đấy nhé. Nếu bạn là người Sài Gòn hoặc đang muốn đến Sài Gòn để du lịch thì mời bạn tham khảo thêm: 

Ẩm thực gia đình Sài Gòn nao nức lòng người thực khách

Tham khảo thêm bài viết gốc tại: http://ift.tt/2rqMUD5