Sukiyaki - Món lẩu từ Nhật Bản được giới trẻ Việt Nam ưa thích

Sukiyaki là món lẩu ăn cùng với các gia vị như là Mirin, đường, nước tương, cùng với các nguyên liệu như thịt bò thái lát mỏng, hành tây, rau cải cúc, nấm đông cô, đậu phụ, Shirataki. So với món Shabuhabu thịt bò thái lát dày hơn một chút được sử dụng phổ biến.

"Phong cách của vùng Kantou nấu bằng gia vị Warishita, phong cách của vùng Kansai đầu tiên là nướng thịt

Cách làm món Sukiyaki của Kansai và Kantou khác nhau. Về Sukiyaki của vùng Kantou, có nguồn gốc từ món lẩu bò được lưu hành rộng rãi theo sự biến đổi của văn hóa thời đại Minh Trị. Người ta tạo ra một loại gia vị có tên là Warishita đã được pha chế sẵn từ những thứ như là nước tương, đường, Mirin, rượu, rồi nấu chín các nguyên liệu gồm rau và thịt trong đó. Ở vùng Kansai họ không sử dụng Warishita, đầu tiên họ sẽ nướng thịt lên, sau đó tẩm gia vị ưa thích lên như đường và tương, sau cùng là bỏ rau vào. Hiện tại, có một điểm chung của cả Kantou và Kansai là họ đập trứng sống vào ăn cùng. Nhưng có vẻ như đây là cách ăn được khởi nguồn từ Kansai.

(xem tiếp: Sukiyaki là gì )

Đến với món ăn nổi tiếng được biết đến cả ở nước ngoài thông qua bài hát Sukiyaki của Kyu Sakamoto

Cùng với việc bài hát Sukiyakicủa Kyu Sakamoto đã giành vị trí đầu tiên trong bảng xếp hạng của Hoa Kỳ, món Sukiyaki cũng đã trở nên nổi tiếng. Có thể thưởng thức Sukiyaki tại các nhà hàng chuyên Sukiyaki, ngoài ra có thể ăn tại các nhà hàng với các món ăn thịt bò nói chung, bao gồm cả Teppanyaki hay các nhà hàng lẩu gồm cả Sukiyaki và Shabushabu,v.v... Ngoài ra, người Nhật cũng thường ăn Sukiyaki tại nhà.

Lịch sử ra đời của Sukiyaki

Ở Nhật Bản, kể từ khi phật giáo du nhập vào, việc ăn thịt bị cấm, đặc biệt là không ăn thịt gia súc như thịt bò. Khởi nguồn của từ Sukiyaki cũng có thể được gọi là Sukiyaki hay Sugiyaki. Chữ Suki trong Sukiyaki là công cụ dùng trong nông nghiệp. Từ khi người ta lấy phần lá sắt của dụng cụ này thay cho vĩ nướng để nướng thịt gà và cá để ăn thì tên gọi Sukiyaki được khai sinh từ đó. Ngoài ra, tên gọi Sugiyaki có nghĩa là món ăn nấu hải sản, rau với Miso súp trong hộp cây tùng. Tuy cái nào cũng không phải là món ăn sử dụng thịt, nhưng nó được cho là nguồn gốc của chữ Sukiyaki

Thời kì bùng nổ mở cửa đất nước vào thế kỉ 19, món lẩu bò được sinh ra cùng với sự phát triển của văn minh, và văn hóa ăn thịt đã được đưa đến Nhật Bản. Lẩu bò được đón nhận như là biểu tượng của sự phát triển văn minh, và đã được lưu hành rộng rãi trong dân chúng.

Việc thiên hoàng Minh Trị đã ăn thịt bò được cho là đã làm nguyên nhân dẫn đến sự phổ biến của lẩu bò này. Vào năm 1877 năm Minh Trị thứ 10, chỉ riêng Tokyo đã có khoảng 488 nhà hàng lẩu bò. Đọc thêm đầy dủ bài viết tại đây"

Chỉ nhìn phần nguyên liệu thôi đã đủ hấp dẫn người ăn rồi mà món Sukiyaki còn có cách nấu và cách thưởng thức khá độc đáo nữa bạn nhé.

Mê ẩm thực Nhật Bản mà không biết món Sukiyaki hấp dẫn này thì quả là đáng tiếc

Truyền thuyết trong dân gian kể rằng, vào thời Trung cổ, có nhà quý tộc sau một cuộc đi săn trong rừng thì dừng lại nghỉ chân tại túp lều của một người nông dân nghèo khổ. Vị quý tộc này đã nhờ người nông dân dùng các chiến lợi phẩm ông vừa săn được để chế biến ra món ăn.

Lúc này, người nông dân mới phát hiện ra rằng, trong túp lều của anh ta không có lấy một dụng cụ làm bếp nào phù hợp để nấu nướng. Cuối cùng, người nông dân tận dụng ngay một vật dụng làm nông có hình dạng tương tự cái xẻng mà trong tiếng Nhật gọi là Suki để nướng thịt bò bên trên. Thời gian qua đi, món nấu bằng vật dụng Suki càng được thêm thắt nhiều nguyên liệu khác và món Sukiyaki ra đời cũng như tồn tại cho đến nay.

Nguyên liệu hấp dẫn của món Sukiyaki

Nguyên liệu chính làm nên hương vị của món Sukiyaki là thịt bò thượng hạng, có khi người Nhật dùng cả bò Kobe, một trong những loại thịt bò đắt tiền nhất thế giới. Phần thịt bò này sẽ được thái thành những lát to và rất mỏng để thịt dễ ngấm gia vị và nhanh tái chín không sợ bị dai khi ăn. Do đó, khi thưởng thức thịt bò trong món Sukiyaki, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt mềm ngon như tan chảy vào trong miệng kèm vị ngọt đặc trưng khó tả.

Ngoài thịt bò thì Sukiyaki còn bao gồm khá nhiều nguyên liệu đa dạng khác như Shirataki có dạng sợi trắng dài như bún của Việt Nam và được người Nhật ví như một "thác nước trắng". Bên cạnh đó, món Sukiyaki còn thường sử dụng các loại nấm như nấm kim châm, nấm hương, nấm đông cô... hoặc tùy theo sở thích mà người nấu có thể cho thêm các loại nấm khác vào.

Đặc biệt, món Sukiyaki còn có cho Kikuna, một loại rau cải cúc rất phổ biến ở Việt Nam. Ngoài ra, người ta còn cho thêm tỏi tây, cà rốt, đậu phụ, bắp cải, cải thảo hoặc các loại rau xanh khác... để tăng thêm hương vị nhiều hơn cho món ăn. đọc tiếp....

Ai trong giới ẩm thực và đặc biệt là đam mê văn hoá ẩm thực Nhật Bản cũng đều đã nghe đến Sukiyaki. Sukiyaki là một trong những món lẩu phổ biến tại Nhật Bản.

"Lẩu Sukiyaki – Nét văn hoá của ẩm thực Nhật Bản

Lẩu Sukiyaki có hương vị ngọt bùi xen lẫn vị mặn giống như nước sốt Teriyaki, tuy nhiên khi kết hợp giữa thịt bò Mỹ và một số loại rau ăn kèm thỳ lẩu Sukiyaki đã tạo nên hương vị riêng mà không một loại lẩu nào có thể có được. Đó cũng là điểm đặc trưng của lẩu Sukiyaki mà được người dân ở Nhật Bản rất ưa chuộng.

Cũng giống với ”Sushi”, lẩu Sukiyaki cũng là một trong những nết đặc trưng của văn hoá ẩm thực Nhật Bản, nhưng lẩu Sukiyaki được phân biệt mùi vị tuỳ theo từng vùng miền khác nhau. Tại miền động Nhật Bản (Kanto), họ sử dụng nước sốt “Warishita” để làm nước cốt chính của nồi lẩu khi nhúng thịt và rau. Nước sốt Warishita có nguyên liệu chính là đường, nước tương, mirin, v.v…. Tuy nhiên tại miền Tây của đất nước Nhật Bản (Kansai) thì lẩu Sukiyaki được làm theo cách là sử dụng đường và nước tương để nấu trực tiếp lẩu kèm với thịt bò.

Để nồi lẩu Sukiyaki mang được đúng phong cách ẩm thực Nhật Bản, ta cần chú trọng dặc biệt tới những nguyên liệu của lẩu và trong đó không thể thiếu thịt bò tươi. Thịt bò được cắt lát mỏng để nhằm ngấm gia vị một cách nhanh nhất mà vẫn giữ đoực vị ngon và ngọt của thịt. Khi ăn lẩu Sukiyaki, người Nhật thường sử dụng thịt bò Kobe (Matsusaka). mặc dù thịt bò Kobe được xếp vào Top những loại thịt đắt nhất trên thế giới, tuy nhiên người Nhật vẫn lựa chọn thịt bò Kobe vì giá trị dinh dưỡng cũng như độ mềm và ngon mà mà thịt bò Kobe  đem đến cho thực khách. Khi ăn cùng vời lẩu Sukiyaki, thịt bò Kobe khiến ta có cảm giác mềm như tan trong miệng, Vị ngọt và ngậy của thịt bò cũng đủ khiến thực khách cảm nhận được giá trị dinh dưỡng mà nó đem lại trong một bữa ăn.

Những loại nguyên liệu để có một nồi lẩu Sukiyaki tuyệt ngon.

Ngoài thịt bò, nước sốt để làm nên một nồi lẩu Sukiyaki, ta cũng không thể quên được một số nguyên liệu ăn kèm với lẩu mà thường được người dân Nhật Bản sử dụng như:

Ito Konnyaku (Shirataki): Shirataki cũng được biết đến như mì Konnyaku hay Konnyaku . Tuy gọi là mì nhưng có không được làm từ bột mì và tên gọi cũng chẳng có liên quan đến món mì. Trong tiếng Nhật, Shirataki có nghĩa là “thác nước trắng”. Nói cơ bản thì konnyaku có hình dạng như mì sợi dài mỏng

Konnyaku là một trong những loại thực phẩm ít calorie nhất mà con người biết đến. Nguyên nhân là vì nó chứa khoảng 97% nước. 3% còn lại chủ yếu là chất xơ tồn tại dưới phức hợp glucomannan mà cơ thể con người không thể chuyển hoá được. Konnyaku cũng một số rất ít tinh bột, protein và khoáng chất như canxi. Nguyên nhân khiến Konnyaku trở thành một loaị thực phẩm giảm cân lí tưởng cũng là do hàm lượng glucomannan. Một khối lớn của konnyaku có khoảng 10 calo, nhưng do glucomanna nên khiến người ăn có cảm giác no rất lâu. Từ lâu, Konnyaku đã được gọi là một cây chổi cho dạ dày (胃 lの ほうき) cũng vì lí do này. xem tiếp....."

Sukiyaki là món lẩu ăn cùng với các gia vị như là Mirin, đường, nước tương, cùng với các nguyên liệu như thịt bò thái lát mỏng, hành tây, rau cải cúc, nấm đông cô, đậu phụ, Shirataki. So với món Shabuhabu thịt bò thái lát dày hơn một chút được sử dụng phổ biến.

"Phong cách của vùng Kantou nấu bằng gia vị Warishita, phong cách của vùng Kansai đầu tiên là nướng thịt

Cách làm món Sukiyaki của Kansai và Kantou khác nhau. Về Sukiyaki của vùng Kantou, có nguồn gốc từ món lẩu bò được lưu hành rộng rãi theo sự biến đổi của văn hóa thời đại Minh Trị. Người ta tạo ra một loại gia vị có tên là Warishita đã được pha chế sẵn từ những thứ như là nước tương, đường, Mirin, rượu, rồi nấu chín các nguyên liệu gồm rau và thịt trong đó. Ở vùng Kansai họ không sử dụng Warishita, đầu tiên họ sẽ nướng thịt lên, sau đó tẩm gia vị ưa thích lên như đường và tương, sau cùng là bỏ rau vào. Hiện tại, có một điểm chung của cả Kantou và Kansai là họ đập trứng sống vào ăn cùng. Nhưng có vẻ như đây là cách ăn được khởi nguồn từ Kansai.

Đến với món ăn nổi tiếng được biết đến cả ở nước ngoài thông qua bài hát Sukiyaki của Kyu Sakamoto

Cùng với việc bài hát Sukiyakicủa Kyu Sakamoto đã giành vị trí đầu tiên trong bảng xếp hạng của Hoa Kỳ, món Sukiyaki cũng đã trở nên nổi tiếng. Có thể thưởng thức Sukiyaki tại các nhà hàng chuyên Sukiyaki, ngoài ra có thể ăn tại các nhà hàng với các món ăn thịt bò nói chung, bao gồm cả Teppanyaki hay các nhà hàng lẩu gồm cả Sukiyaki và Shabushabu,v.v... Ngoài ra, người Nhật cũng thường ăn Sukiyaki tại nhà.

Lịch sử ra đời của Sukiyaki

Ở Nhật Bản, kể từ khi phật giáo du nhập vào, việc ăn thịt bị cấm, đặc biệt là không ăn thịt gia súc như thịt bò. Khởi nguồn của từ Sukiyaki cũng có thể được gọi là Sukiyaki hay Sugiyaki. Chữ Suki trong Sukiyaki là công cụ dùng trong nông nghiệp. Từ khi người ta lấy phần lá sắt của dụng cụ này thay cho vĩ nướng để nướng thịt gà và cá để ăn thì tên gọi Sukiyaki được khai sinh từ đó. Ngoài ra, tên gọi Sugiyaki có nghĩa là món ăn nấu hải sản, rau với Miso súp trong hộp cây tùng. Tuy cái nào cũng không phải là món ăn sử dụng thịt, nhưng nó được cho là nguồn gốc của chữ Sukiyaki

Thời kì bùng nổ mở cửa đất nước vào thế kỉ 19, món lẩu bò được sinh ra cùng với sự phát triển của văn minh, và văn hóa ăn thịt đã được đưa đến Nhật Bản. Lẩu bò được đón nhận như là biểu tượng của sự phát triển văn minh, và đã được lưu hành rộng rãi trong dân chúng.

Việc thiên hoàng Minh Trị đã ăn thịt bò được cho là đã làm nguyên nhân dẫn đến sự phổ biến của lẩu bò này. Vào năm 1877 năm Minh Trị thứ 10, chỉ riêng Tokyo đã có khoảng 488 nhà hàng lẩu bò. Đọc thêm đầy dủ bài viết tại đây"

Chỉ nhìn phần nguyên liệu thôi đã đủ hấp dẫn người ăn rồi mà món Sukiyaki còn có cách nấu và cách thưởng thức khá độc đáo nữa bạn nhé.

Mê ẩm thực Nhật Bản mà không biết món Sukiyaki hấp dẫn này thì quả là đáng tiếc

Truyền thuyết trong dân gian kể rằng, vào thời Trung cổ, có nhà quý tộc sau một cuộc đi săn trong rừng thì dừng lại nghỉ chân tại túp lều của một người nông dân nghèo khổ. Vị quý tộc này đã nhờ người nông dân dùng các chiến lợi phẩm ông vừa săn được để chế biến ra món ăn.

Lúc này, người nông dân mới phát hiện ra rằng, trong túp lều của anh ta không có lấy một dụng cụ làm bếp nào phù hợp để nấu nướng. Cuối cùng, người nông dân tận dụng ngay một vật dụng làm nông có hình dạng tương tự cái xẻng mà trong tiếng Nhật gọi là Suki để nướng thịt bò bên trên. Thời gian qua đi, món nấu bằng vật dụng Suki càng được thêm thắt nhiều nguyên liệu khác và món Sukiyaki ra đời cũng như tồn tại cho đến nay.

Nguyên liệu hấp dẫn của món Sukiyaki

Nguyên liệu chính làm nên hương vị của món Sukiyaki là thịt bò thượng hạng, có khi người Nhật dùng cả bò Kobe, một trong những loại thịt bò đắt tiền nhất thế giới. Phần thịt bò này sẽ được thái thành những lát to và rất mỏng để thịt dễ ngấm gia vị và nhanh tái chín không sợ bị dai khi ăn. Do đó, khi thưởng thức thịt bò trong món Sukiyaki, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt mềm ngon như tan chảy vào trong miệng kèm vị ngọt đặc trưng khó tả.

Ngoài thịt bò thì Sukiyaki còn bao gồm khá nhiều nguyên liệu đa dạng khác như Shirataki có dạng sợi trắng dài như bún của Việt Nam và được người Nhật ví như một "thác nước trắng". Bên cạnh đó, món Sukiyaki còn thường sử dụng các loại nấm như nấm kim châm, nấm hương, nấm đông cô... hoặc tùy theo sở thích mà người nấu có thể cho thêm các loại nấm khác vào.

Đặc biệt, món Sukiyaki còn có cho Kikuna, một loại rau cải cúc rất phổ biến ở Việt Nam. Ngoài ra, người ta còn cho thêm tỏi tây, cà rốt, đậu phụ, bắp cải, cải thảo hoặc các loại rau xanh khác... để tăng thêm hương vị nhiều hơn cho món ăn. đọc tiếp....

Ai trong giới ẩm thực và đặc biệt là đam mê văn hoá ẩm thực Nhật Bản cũng đều đã nghe đến Sukiyaki. Sukiyaki là một trong những món lẩu phổ biến tại Nhật Bản.

"Lẩu Sukiyaki – Nét văn hoá của ẩm thực Nhật Bản

Lẩu Sukiyaki có hương vị ngọt bùi xen lẫn vị mặn giống như nước sốt Teriyaki, tuy nhiên khi kết hợp giữa thịt bò Mỹ và một số loại rau ăn kèm thỳ lẩu Sukiyaki đã tạo nên hương vị riêng mà không một loại lẩu nào có thể có được. Đó cũng là điểm đặc trưng của lẩu Sukiyaki mà được người dân ở Nhật Bản rất ưa chuộng.

Cũng giống với ”Sushi”, lẩu Sukiyaki cũng là một trong những nết đặc trưng của văn hoá ẩm thực Nhật Bản, nhưng lẩu Sukiyaki được phân biệt mùi vị tuỳ theo từng vùng miền khác nhau. Tại miền động Nhật Bản (Kanto), họ sử dụng nước sốt “Warishita” để làm nước cốt chính của nồi lẩu khi nhúng thịt và rau. Nước sốt Warishita có nguyên liệu chính là đường, nước tương, mirin, v.v…. Tuy nhiên tại miền Tây của đất nước Nhật Bản (Kansai) thì lẩu Sukiyaki được làm theo cách là sử dụng đường và nước tương để nấu trực tiếp lẩu kèm với thịt bò.

Để nồi lẩu Sukiyaki mang được đúng phong cách ẩm thực Nhật Bản, ta cần chú trọng dặc biệt tới những nguyên liệu của lẩu và trong đó không thể thiếu thịt bò tươi. Thịt bò được cắt lát mỏng để nhằm ngấm gia vị một cách nhanh nhất mà vẫn giữ đoực vị ngon và ngọt của thịt. Khi ăn lẩu Sukiyaki, người Nhật thường sử dụng thịt bò Kobe (Matsusaka). mặc dù thịt bò Kobe được xếp vào Top những loại thịt đắt nhất trên thế giới, tuy nhiên người Nhật vẫn lựa chọn thịt bò Kobe vì giá trị dinh dưỡng cũng như độ mềm và ngon mà mà thịt bò Kobe  đem đến cho thực khách. Khi ăn cùng vời lẩu Sukiyaki, thịt bò Kobe khiến ta có cảm giác mềm như tan trong miệng, Vị ngọt và ngậy của thịt bò cũng đủ khiến thực khách cảm nhận được giá trị dinh dưỡng mà nó đem lại trong một bữa ăn.

Những loại nguyên liệu để có một nồi lẩu Sukiyaki tuyệt ngon.

Ngoài thịt bò, nước sốt để làm nên một nồi lẩu Sukiyaki, ta cũng không thể quên được một số nguyên liệu ăn kèm với lẩu mà thường được người dân Nhật Bản sử dụng như:

Ito Konnyaku (Shirataki): Shirataki cũng được biết đến như mì Konnyaku hay Konnyaku . Tuy gọi là mì nhưng có không được làm từ bột mì và tên gọi cũng chẳng có liên quan đến món mì. Trong tiếng Nhật, Shirataki có nghĩa là “thác nước trắng”. Nói cơ bản thì konnyaku có hình dạng như mì sợi dài mỏng

Konnyaku là một trong những loại thực phẩm ít calorie nhất mà con người biết đến. Nguyên nhân là vì nó chứa khoảng 97% nước. 3% còn lại chủ yếu là chất xơ tồn tại dưới phức hợp glucomannan mà cơ thể con người không thể chuyển hoá được. Konnyaku cũng một số rất ít tinh bột, protein và khoáng chất như canxi. Nguyên nhân khiến Konnyaku trở thành một loaị thực phẩm giảm cân lí tưởng cũng là do hàm lượng glucomannan. Một khối lớn của konnyaku có khoảng 10 calo, nhưng do glucomanna nên khiến người ăn có cảm giác no rất lâu. Từ lâu, Konnyaku đã được gọi là một cây chổi cho dạ dày (胃 lの ほうき) cũng vì lí do này. xem tiếp....."

Trên đây là một số kiến thức về món lẩu Sukiyaki. Bạn có phải là một người chồng yêu thương, nuông chiều vợ của mình, bạn muốn cho vợ của bạn một bất ngờ? Tại sao không xem thêm Cách nấu món lẩu Sukiyaki ngon cho "vợ iu" của bạn. Hãy theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm các thông tin mới nhất nhé.

Tin liên quan: Hướng dẫn cách nấu nước lẩu nhật

Tham khảo thêm bài viết gốc tại: http://ift.tt/2rqMUD5